汽氣混合殺菌是指將蒸汽直接噴射到殺菌釜內(nèi)與空氣混合進行殺菌的方法。釜內(nèi)空氣和蒸汽被風(fēng)扇強制沿風(fēng)道作內(nèi)循環(huán)，以達到殺菌釜內(nèi)溫度均勻分布的目的。

設(shè)備特點：節(jié)省能源，與傳統(tǒng)蒸汽式殺菌相比較不用排氣，節(jié)省蒸汽大約四分之一。與水浸式和噴淋式殺菌相比較，不用水作中間傳熱介質(zhì)，節(jié)省了加熱水的蒸汽消耗。適用范圍廣，幾乎任何包裝的罐頭和軟罐頭都適用（腸衣除外）。